A gyümölcscukor, más néven fruktóz, egy természetes cukor, amely elsősorban a gyümölcsökben és néhány zöldségben található meg. Az édes íze miatt népszerű édesítőszerként is használják, különösen a cukormentes vagy alacsony kalóriatartalmú termékekben. A gyümölcscukor a szacharóz alternatívájaként is szolgál, és sokan kedvelik a természetes forrásokból származó édes íze miatt. Az utóbbi évtizedekben azonban a táplálkozástudományban egyre többször került előtérbe a gyümölcscukor hatása az egészségre. A gyümölcscukor metabolizmusát és hatását a szervezetre sokan vitatják. Miközben egyesek a természetes forrásokat dicsérik, mások aggodalmukat fejezik ki a feldolgozott élelmiszerekben található fruktóz mennyisége miatt. A gyümölcscukor különböző hatásait és az egészségre gyakorolt hosszú távú következményeit sokan kutatják, és a tudományos közösség folyamatosan új megállapításokat…