A cukor, mint tartósítószer, régóta ismert és elterjedt megoldás a különféle élelmiszerek hosszabb eltarthatóságának biztosítására. Az emberek évszázadok óta használják a cukrot nemcsak édességek készítésére, hanem mint a romlás megelőzésének hatékony eszközét is. Az élelmiszerek tartósítása a múltban különösen fontos volt, hiszen az élelmiszerek gyors romlása miatt sokszor nem volt lehetőség a friss ételek állandó beszerzésére. A cukor tartósító hatása a mikroorganizmusok növekedésének gátlásával magyarázható. A cukor képes megkötni a vizet, ezzel csökkentve a mikroorganizmusok számára elérhető vízmennyiséget, ami segít a romlás megelőzésében. A cukorral készült ételek nemcsak ízletesek, hanem a megfelelő tárolás mellett hosszabb ideig megőrzik frissességüket, színüket és ízüket. A cukor felhasználása a tartósítás során nemcsak a gyümölcsök…