A sertéshús, mint a világ egyik legelterjedtebb húsféléje, számos kultúrában fontos szerepet játszik. Az emberek évszázadok óta fogyasztják, és a gasztronómiai hagyományokban is jelentős helyet foglal el. Azonban az utóbbi években egyre több kutatás és egészségügyi szakember kezdett foglalkozni a sertéshús fogyasztásának lehetséges káros hatásaival. A modern táplálkozástudomány folyamatosan új információkat szolgáltat a különböző élelmiszerek hatásairól, és a sertéshús kapcsán felmerülő kérdések egyre inkább a figyelem középpontjába kerülnek. A sertéshús tápláló, sok fehérjét és tápanyagot tartalmaz, ugyanakkor a fogyasztásával kapcsolatos kockázatok is egyre nyilvánvalóbbá válnak. A hús előállítása során alkalmazott módszerek, a tartási körülmények, valamint a feldolgozási eljárások mind befolyásolják az emberi egészségre gyakorolt hatását. Az élelmiszeripar folyamatos fejlődése ellenére…