A sodium chloride, vagyis a nátrium-klorid, közismert nevén só, a mindennapi életünk elengedhetetlen része. Az ételek ízesítése mellett számos más területen is jelentős szerepet játszik, hiszen alapvető vegyület, amelyet az iparban és a gyógyszerészetben is széles körben alkalmaznak. Az emberi szervezet számára szükséges elektrolit, hiszen szabályozza a sejtek vízháztartását, részt vesz az idegi impulzusok átadásában és a muszkuláris aktivitásban is. Ugyanakkor a sófogyasztásra vonatkozó ajánlások és a túlzott bevitel egészségügyi kockázatai is egyre inkább figyelmet kapnak. A só nem csupán az emberi egészségre gyakorol hatást, hanem a környezetre is jelentős következményekkel járhat. A sótermelés és -felhasználás folyamatai, valamint azok hatásai hozzájárulnak a globális ökológiai problémákhoz, mint például a talaj szennyeződése…