A nátrium-glutamát (MSG) egy olyan anyag, amelyet évtizedek óta használnak élelmiszerek ízesítésére. Az ízfokozó hatása miatt sokan kedvelik, hiszen képes fokozni az ételek umami ízét, amely az ötödik alapíz. A természetben is előfordul, például a paradicsomban, a szója szószban és a sajtokban. Az MSG azonban nemcsak ízesítő, hanem különböző hatásai és következményei is vannak, amelyek különösen az idegrendszert érinthetik. Az utóbbi években egyre több kutatás foglalkozik a nátrium-glutamát hatásaival, és a közvélemény is egyre inkább érdeklődik a téma iránt. A glutamát az agyban neurotranszmitterként működik, és szerepet játszik az idegsejtek közötti kommunikációban. Azonban a túlzott glutamátbevitel különböző egészségügyi problémákhoz vezethet. A nátrium-glutamát fogyasztásának hatásai nemcsak a közvetlen egészségügyi következményekre terjednek…