A só, mint ízesítő és tartósítószer, több ezer éve része az emberi táplálkozásnak. Az ételek ízének kiemelésén túl számos funkcióval bír, amely a mindennapi életünk szerves részét képezi. A só nem csupán a konyhában játszik fontos szerepet, hanem a gazdaságban, a kultúrában és az egészségügyben is. A történelem során különböző kultúrákban a só kereskedelme és használata jelentős hatással volt a társadalmi és gazdasági struktúrákra, sőt, egyes helyeken még a háborúk megindítója is volt. Manapság a só fogyasztásának kérdése különösen aktuális, hiszen a modern táplálkozási szokások és az egészségtudatosság növekedése mellett egyre többen keresnek alternatívákat a sóbevitel csökkentésére. A túlzott sófogyasztás hosszú távú egészségügyi következményekkel járhat, például magas vérnyomással és más…