A nátrium-klorid, közismert nevén só, az egyik legelterjedtebb élelmiszer-összetevő, amely nemcsak a konyhákban, hanem a szervezetünkben is kulcsszerepet játszik. A só nem csupán ízesíti az ételeket, hanem számos élettani funkciót is ellát, amelyek elengedhetetlenek a megfelelő egészség fenntartásához. A nátrium és a klorid ionok formájában jelen lévő só hatással van a sejtek működésére, a folyadékegyensúlyra és az idegrendszerre is. Azonban a sófogyasztás mértéke és minősége a modern táplálkozásban egyre inkább vitatottá vált, hiszen a túlzott sóbevitel számos egészségügyi problémához vezethet. A só szerepe a szervezetben sokkal összetettebb, mint azt elsőre gondolnánk. A nátrium-klorid biztosítja a sejtek közötti kommunikációt, szabályozza a vérnyomást, és részt vesz a tápanyagok felszívódásában is. Mindezek mellett…